Sült zöldségek Jamie módra

Mi mást is csinálnék ilyenkor szilveszterkor? Hát most blogolok, míg várom a kedvenc műsorom: a szolnoki színház előadását Határtalan zene címmel. Minden évben ezt nézem. IMÁDOM!!! Ja, és a férjem éjszakás, és mivel a fiúk alszanak, így csak vagyok. :) ...

Karácsony után egy kedves nagynéni megjegyezte: "Idén Jamie volt a 'szakács'?" Hát igen! :) Mostanában rengeteg karácsonyos főzőműsort néztem a tv-ben, aminek java Jamie Oliver-től származott. Imádom a receptjeit, az étel- és életszemléletét! Másik favoritom  Hugh Fearnley Whittingstall. De visszatérve Jamie-hez. Egy remek zöldséges ételébe szerettem bele, amit a honlapjáról le is tudtam szedni. Igaz le kellett fordítani, de semmi az egész, csak kitartás kell! :)

Sajnos jó pár zöldségem nem volt itthon, így csak ezzel a hárommal kellett beérnem: krumpli, cékla, répa.
Furcsálltam, hogy minden zöldséget külön-külön kell fűszerezni, kezelni, majd egyben sütni. Ilyet még nem csináltam!

Hozzávalók:

cékla

balzsamecet

só, bors

majoranna

olaj
fokhagyma

krumpli

vaj/margarin

só, bors

zsálya

1 db mandarin héja

olaj
 fokhagyma

répa

1 db mandarin leve

rozmaring

só, bors

olaj
 fokhagyma

 Direkt nem adtam meg pontos mennyiséget a zöldségekhez, mert mindenki maga döntse el, mennyit szeretne egyszerre enni! :)

A zöldségeket feldaraboljuk (cékla negyedelve, répa egészben, vagy hosszában kettévágva, krumpli egészben), majd külön-külön edényben megfőzzük. Innentől kétféleképpen haladunk tovább. 

A krumplit egy tepsibe tesszük úgy, hogy ne legyenek egymásra halmozva. Szépen sorakozzanak egymás mellett. 4-5 ek vajat teszünk alá, majd sütőben aranybarnára sütjük. Mikor ez készen van, egy kicsit, de tényleg csak egy icipicit megnyomkodjuk őket. Éppen csak megtörjenek. Ekkor szórjuk meg a páccal, és tegyünk mellé egy mandarin héját, és süssük további 20-30 percig.

Mikor a cékla és a répa készen vannak, mindegyiknek készítsük el a mártását, és forgassuk bele. Tehát a céklát beleforgatjuk a balzsamecetes-majorannás mártásba, majd egy nagyobb tepsi egyik végébe tesszük. A répára locsoljuk rá a mandarinos-rozmaringos levet, és tegyük a tepsibe a cékla mellé. Sütőben süssük tovább kb 20-30 percig.

Míg a zöldségekkel bíbelődtem, a férjem elkészítette a rántott szeleteket, sőt meg is sütötte. A sült tyúkot én sütöttem. Szeretek egyszerre több mindent sütni a sütőben, mint most is: belül a tyúk sült, elöl a krumpli, majd a zöldségek. (Természetesen keresztben voltak a tepsik.) Utána pedig a kenyeret tettem be. Ahhoz képest, hogy milyen sok mindent készítettem, az ebéd déli 12-re készen volt, mint mindig. :)

De tegyük tisztába, mi is volt az ebéd: tyúkhúsleves csigatésztával, sült zöldségek, rántott szelet, sült tyúk, csokitorta (ezt előző nap sütöttem). Nem is olyan vészes mennyiség! :)

Ezt mindenképpen ki kell próbálni, mert ez egy igaz ízorgia!

Jó étvágyat hozzá!

Sajtleves

A napokban kitaláltam, hogy sajtlevest fogok főzni. Gyorsan kerestem a neten recepetet, de egyik sem tetszett, ezért egy saját variációt készítettem.

Hozzávalók:

1 ek vaj/margarin

1 fej vöröshagyma

2 ek liszt

3 gerezd fokhagyma

házi vegeta

tejföl

szerecsendió

só, bors

10 dkg reszelt sajt

A vajon megpirítjuk a hagymát, majd lisztet szórunk rá. Kis pirítás után felengedjük vízzel, és beletesszük a kockára vágott fokhagymákat. Ízesítjük, kb 5 percig főzzük még, majd reszelünk bele sajtot. Ha kissé hígnak és üresnek tűnik, akkor lehet bele tésztát is főzni. Én az anyósom féle házi tésztát tettem bele. 

Nagyon finom!

Jó étvágyat kívánok!

E

Húsos lepények

Egy este a maradék makarónihoz készítettem tésztát, és készítettem el ezeket a húsos lepényeket. Mivel kevés volt a szósz, így főztem hozzá mártást, amibe lecsókolbászt tettem. A lepényeket akkorára formáztam, amekkorát a család szeret: voltak kicsik a gyerekeknek, közepesek nekem, és óriásiak a férjemnek. A receptet Limaránál találtam, majd a saját ízlésemre faragtam.

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt

20 dkg öregtészta

2 tk só

2 ek olaj

2 dl tej

2 dl joghurt

2 dkg élesztő

Mártás:

1 fej hagyma

1 ek vaj/margarin

3 dl tej

2 ek liszt

házi vegeta

szerecsendió

só, bors

sajt

A tészta hozzávalóit a kenyérsütőben kidagasztom, majd egy kisebb kompótos tállal fánkformákat szaggatok. Kb olyan vastag is. Meleg helyen a duplájára kelesztem őket. Ha megfelelő méretűek, akkor a lángos mintájára formázom, majd megtöltöm a töltelékkel, sajtot szórok rá, és ismét hagyom kelni. Így könnyű, lágy lesz a tésztája.

A mártáshoz a hagymát a vajon megfuttatom, meghintem a liszttel, majd felöntöm a tejjel. Ízesítem, és addig főzöm, míg be nem sűrűsödik. Ha kész, lecsókolbászt, vagy bármilyen másik kolbászt apróra kockára vágva beleszórom.

Jó étvágyat!

Raffaelló

A gyerekek egyik nagy kedvence a házi raffaelló. Mi tagadás, én is imádom!

Hozzávalók:

30 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

30 dkg kávékrémpor

30 dkg + 10 dkg kókuszreszelék

25 dkg margarin

1 dl víz

sótlan mogyoró

ételfesték: zöld, piros

Az 1 dl vízből, a van.cukorból és a cukorból szirupot főzünk. Amikor teljesen felolvadt a cukor, hagyjuk egy kicsit hűlni, majd tegyük bele a margarint. Ha teljesen kikavartuk, akkor öntsük bele a kávékrémport, és a 30 dkg kókuszreszeléket. Alaposan keverjük össze - vigyázat kissé nehézkes! Ezután tegyük hidegre, hogy könnyen formázható legyen.

Általában este szoktam készíteni, majd másnap formázom. A golyók közepébe 1-1 szem mogyorót teszek, amihez a mogyorót a gyerekek szokták törni. Most, hogy karácsonyra készült, így ételfestékkel festettem azt a kókuszreszeléket, amiben megforgattam a golyókat. A fiúk teljesen odavoltak érte! Mivel nem sikerült minden szemet egységes színűre festeni, így maradtak benne fehérek is, ezáltal még különlegesebb volt a színe.

Jó étvágyat!

Bolti gyümölcslé helyett

Az elmúlt hetekben készítettem, még akkor ovi is volt a fiúknak, csak időm nem volt feltenni. :)

Hozzávalók:

30 dkg sütőtök sütve

1 db alma

1 db banán

minimális cukor/méz

víz

csipet só

A hozzávalókat egy turmix segítségével , és tetszés szerinti vízmennyiséggel, összeturmixoljuk, ízesítjük. Ezzel az egyszerű lépéssel már el is készítettük a gyümölcslevünket. Az ízét tekintve csak a banán érződik ki rajta. Az almától kásásabb, a sütőtöktől krémesebb lesz az állaga. 

A gyerekek nagyon szeretik. Sajnos csak egy icipicit kóstolhattam belőle, hogy megbizonyosodjak róla, elég édes-e, mert szoptatok. Ha jól emlékszem, 1 tk cukrot tettem bele. Szóval nem volt az a bolti édes íz benne. Az ízeket a csipet sóval még intenzívebbé tehetjük. Ha valaki idegenkedik tőle, akkor egy csepp citromlével helyettesítheti. Egy hátránya van csak, vagy inkább kettő: 1. gyorsan fogy, 2. csak kevesebb mennyiséget készítsünk, mert gyorsan romlik!

E

Szaloncukor házilag

A mai nap eredménye: diós-trüffeles, kókuszos-trüffeles, rumos-marcipános, rumos-meggyes-gesztenyés szaloncukor. A zselés nem lett jó, mert melegen olvad. De legalább a többi nagyon finom! A fiúk folyamatosan lopkodják, úgyhogy zárni kell a kamraajtót. :) Holnap becsomagoljuk, és este kitesszük az asztalra a Jézuskának, hogy elvigye, ugyanis most a Jézuska segítői voltunk! :)

Olvashattátok a facebook-os bejegyzésemben. :)
Mivel szörnyen lusta vagyok külön-külön bejegyzésben írni a más-más fajtáról, így most egyben rátok zúdítom! :)

Bal felső: rumos-meggyes-gesztenyés, mellette rumos-marcipános , az alsó kettő trüffel: kókuszos és diós "bundában". :)

Trüffel:

Ez egy roppant egyszerű recept, amit a minap láttam Jamie-től a tv-ben.

3 dl habtejszín

300 gr csokoládé (nálam fele-fele ét- és tejcsoki)

5-8 dkg vaj/margarin

Egy porcelán tálat a hűtőbe tettem, csak úgy üresen, hogy, ha véletlenül túlforralnám a tejszínt, akkor se csapódjon ki a csoki! Szóval a tejszínt feltettem melegedni, közel forrpontig. Akkor jó, ha gőzöl. A csokit beletörtem a tálba, majd ráöntöttem a forró tejszínt. Szépen elkevertem, majd hozzáadtam a meleg keverékhez a margarint. Alapos keverés után kitettem a kamrába hűlni. Másnapra már kész is volt! Ezután, kiskanállal, kisebb adagokat szedtem ki, amelyeket dióban és kókuszreszelékben hempergettem meg. Formázni is csak ezután tudtam.
Ha nem elég édes, nyugodtan lehet beletenni cukrot is.

Rumos-marcipános

200 gr mandula

15 dkg porcukor

2 púpos ek kandírozott narancshéj - saját

1 üveg rumaroma

keksz

étcsoki

A mandulát megőröljük, majd a porcukorral, rummal, narancshéjjal és egy kevéske vízzel masszává gyúrjuk. Ha kissé lágy lenne, tegyünk bele kekszet. Én is így jártam! :) Édes, omlós kekszet reszeltem hozzá. Étcsokiba forgassuk!

Rumos-meggyes-gesztenyés

40 dkg gesztenyemassza

fél üveg rumaroma

cukor

van.cukor (ezek ízlés szerint, de én nem tettem bele)

meggy - fagyasztott vagy befőtt mindegy

A hozzávalókat összedolgozzuk, miután a gesztenyét lereszeltem, majd kis golyókat gyúrtam, amikbe beletettem a szem meggyet. Óvatosan hengergettem, majd étcsokiba mártottam. Ha túl nagy lenne, és nem tudjuk kisebbre készíteni, mert törik, akkor egyszerűen csak vágjuk félbe, és aztán mártogassuk! 

A legtovább a formázás, és a csokiba mártás tartott, de kárpótol az időért az íze! 

Jó étvágyat!

Mézeskalács és Mézeskalács házikó

Még életemben nem sütöttem mézeskalácsot, pedig tényleg egyszerű, és ez a recept nagyon jó!!!! A Petritsék-féle receptet próbáltam ki.

Nem lett valami hiper-szuper a mézeskalácsház, de elsőre azért egész jó, nem? :)

"Hozzávalók:

• 80 dkg liszt
• 300 g margarin
• 1,5 dl méz
• 30 dkg cukor
• fahéj, gyömbér, szegfűszeg vagy egyszerűen mézeskalács fűszerkeverék
• 3 tojás
• (20 gr) szódabikarbóna

A tészta elkészítése:

A margarint a mézzel, cukorral és a fűszerekkel felfőzzük (nem kell felforrnia, elég 40-50 fokra melegíteni, hogy a méz értékes anyagai minél kevésbé sérüljenek). Kihűlés után hozzáadjuk a tojást és a szódabikarbónával elkevert lisztet, és alaposan átgyúrjuk.
Ezután a tésztát hűvös helyen néhány órát pihentetjük, célszerű másnapig várni a további munkával."  Petrits Mézeskalács

 A mázhoz:
20 dkg porcukor
1 tojásfehérje

Addig kell verni, míg nem csöpög le a habverőről.

Annyi hiba csúszott bele a készítésbe, hogy a fiúkkal dolgoztam a tészta készítésekor, és Botond nem finom lisztet hozott be, hanem kenyér lisztet. Persze ez nem akkor tudatosult bennem, hanem mikor a kész tésztát hűvösre tettem, és rendet raktam! :)

Az íze már akkor is jó volt, de sütés után isteni lett!!!! Mindjárt el is fogyott a fele! 

Ez a maradék! :D









 A segítőim:

További szép estét!

Kandírozott citrushéj

Jó két héttel ezelőtt kipróbáltam, hogyan kell a narancs héjat kandírozni. Nagyon jól sikerült, csak nem készítettem fotót! :) Mivel még van a boltiból, így csak később készítek megint sajátot.
Először egy kicsit féltem tőle, de nagyon gyorsan készen lett! Igazából, a narancssalátámból kikerülő héjak már elő is vannak készítve hozzá!

Hozzávalók 4 főre:
4 db narancs - 1db/fő
5-6 dl víz
5-6 ek. cukor

A vízből, cukorból és a narancsok apróra vágott héjából főzetet készítünk. Akkor lesz jó, ha teljesen megfőtt. Ekkor lefedve pihentetjük, kb. fél órát. Az idő letelte után kivesszük a narancsok héját, és durvára tört cukorral meghintjük. Jól átkeverjük, és hűvös helyen 3-4 nap alatt kiszárítjuk. A fölösleges cukrot fel használni, miután kivettük belőle a héjakat.

A levet pedig befejezzük a jól bevált narancssalátának!
Tipp: Mivel ez 4 narancs héjából készült a főzet, így érdemes felhígítani! Hígítási arány 1:4

Így a káposzta is megmarad, no meg a kecske is jóllakik! :D Azaz, nincs semmiféle hulladék, mindent felhasználunk! :)

E

Pizzás szivecskék

Tegnap este pizza volt a vacsora. Mivel egy nagy üveg paradicsomszószt bontottam fel, így rengeteg pizzaszószt tudtam készíteni. Ennek a maradékából ma pizzás szívecskéket gyártottam. Botond pizzás csigát akart a maradékból, míg Hunor kakaós szívet, mert ezt látta a szakácskönyveim egyikében. Ezért, hogy mindkettőnek igaza legyen, megszületett a pizzás szívecske. :)
 A formázás ötlete Limarától származik.

Felhasználtam:
3,5 dl tej
2 dkg élesztő
1 ek cukor
50 dkg liszt
25 dkg öregtészta
2 tk só

A pizzaszósz saját recept, természetesen saját termesztésű paradicsomból. :)

Szósz:
bazsalikom
oregánó
só
cukor
bors
paradicsom szósz (Paradicsom felkockázva, sűrűre főzve, héját kiszedve.)
sok fokhagyma

Mivel mindig a szám íze szerint készítem, így fogalmam sincs, miből mennyi kell. :)

 Elkészítés:
A hozzávalókat a kenyérsütővel jól kidagasztom, ez 20 perc összesen, majd kelesztő tálban a duplájára kelesztem. Ezután 12 db-ra vágom, és hosszúkás lapokat nyújtok belőlük. Megkenem a pizzaszósszal, feltekerem, majd kettévágom úgy, hogy az egyik végén 1-2 cm-t egyben hagyok. A két szárat befelé tekerem. További kelesztés után tojással lekenem, és megszórom sajttal.

Jó étvágyat!
E

Kakaós, fahéjas lepkék levendulasziruppal

Szintén Limaránál találtam ezt az édes péksütit, melynek formázása volt, ami igazán megragadott. Igaz, az nem tartalmazott levendulaszirupot, de én tettem bele, s nem bántam meg, mert nagyon finom lett tőle! 

A porcukrot nem szeretem, mert attól tiszta maszat lesz mindkét gyerkőcöm! :)

 

Igaz, nekem nem maradt meg az a szép pillangóforma, mint Limarának, de ez számomra sosem jelent gondot, mert élvezettel készítek mindent! :) A receptúrán módosítottam. Az enyém egy édesebb változat.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

2 ek olaj

1 tk só

4 ek cukor

2 ek levendulaszirup

Töltelék:

5 dkg vaj vagy margarin

keserű kakaó

fahéj

cukor

A hozzávalókat a kenyérsütőben jól kidagasztom, majd egy kelesztő tálban duplájára kelesztem. Az egészet egyként kezelem: téglalap alakúra nyújtom, és ráöntöm az olvasztott vajat. Gyors mozdulatokkal szétkenem a tésztán, majd fahéjjal és kakaóporral szórom meg, elválasztva a két ízesítést egy képzeletbeli egyenes mentén. Ezután cukrot szórok rá, majd óvatos mozdulatokkal beletapicskolom a tésztába, hogy formázáskor, ne hulljon ki belőle semmi.

A képzeletbeli vonal mentén elvágom a tésztát, és mindkettőt feltekerem. Trapéz formára vágom, s egy fakanál nyelével benyomom a közepét, hogy a két széle szépen kinyíljon. Miután szépen megkeltek a pillangók, tojással lekenem őket, s hideg sütőbe téve addig sütöm, míg szép barna nem lesz.

Jó étvágyat!

E

Levendulaszirup

A legújabb Limarás szakácskönyvemet lapozgattam, miután elkészítettem, s elhatároztam, hogy egyszer én is készítek egy ilyet. Mivel volt DM kuponom a levendulára, így nem is volt kérdés, el fogom készíteni. Tegnap este nekiálltam, s ma reggel befejeztem. Ilyen lett:

Hozzávalók:

1 liter víz

1 kg cukor

40 g levendula (pont egy zacskó)

1 tk citromsav

A vizet a cukorral együtt felforralom, majd beleszórom a levendulát, beleteszem a citromsavat, s még pár percig forralom. Letakarva hagytam egy éjszakán át, majd másnap reggel leszűrtem, ismét felforraltam, s üvegbe töltöttem. 6 hónapig eláll. Fel lehet használni fagyira csorgatva, péksüteményekben, tea ízesítésére, stb. Csak a fantáziánk szabhat neki határt! Én palacsintán is ki fogom próbálni.

Jó étvágyat!

E

Sütőtökgolyó

Kissé lemaradtam a blogolással, aminek köszönhetően kimaradt a gombakrémleves, és a sütőtökkrémleves 2 variációja is. Igyekszem pótolni! :)

Holnap, Botond, gyümölcsnapos az oviban. Eddig minden évben gyümölcsöt vettünk, de most gondoltam egy nagyot, és inkább sütőtökgolyót készítettem. Sok kisgyerek nem szereti a sütőtököt, de ezt garantálom, megeszik! Botond folyamatosan kanalazta, míg én golyókat formáltam belőle. Tudja, hogy ez mi, szereti is, de még mindig nem hajlandó megenni a sütőtököt csak úgy sülten! Ezzel ellentétben, Hunor nem hiszi még mindig el, hogy ez is abból a sütőtökből van, mint ami a sütőben van, ezért inkább meg se eszi! Ki érti ezt? :)

Szerintem pedig nagyon ízletes!

Ekkora tálcával lett! :D

Hozzávalók:

1 kg sütőtök - sütve

1-2 narancs leve, reszelt héja - ennek híján 2 narancsaroma, és 2 marék kandírozott narancshéj

20 dkg kekszmorzsa

15-20 dkg gabonapehely/dió

müzli, vagy kókuszreszelék

A sütőtököt cukrozva megsütöm, majd még melegen kikaparom, összetöröm, hozzáadom a hozzávalókat, és jól kidolgozom. Vizes kézzel golyókat gyúrok belőle, majd meghempergetem kókuszreszelékben. Ha az nincs, akkor nagyon jó a müzli is. Mivel eleve cukrosan sütöm, így nem kell bele több cukor!

Mivel a szüleim termesztették a tököt, így az ingyen volt. Az összes költségem 4-450 ft volt. Persze több lett, mint ezzel az egy tálcával, csak az már elfogyott. :)

Jó étvágyat!

Házi vegeta

Most lett teljesen kész, de amúgy ezen dolgozom már lassan 2 hónapja! Irtó lassan száradnak a zöldségek, mióta nincs meleg, bár most, hogy begyújtottunk, már ez sem lehet probléma! :) Annyi mindent szárítunk jelenleg, hogy nincs szabad gáztepsim se! Még a fürdőben, a konvektoron (mert ott még az van) is paprika szárad, no meg a kandallón, az eresz alatt is van 4-5 füzér, meg a garázsban is! Szegény zöldségem is épp, hogy elfér a paprika mellett a fürdőben! Ő már a második adag a szárításban, de lesz még hozzá egy adag sárgarépa is! Az a jó ebben a vegetában, hogy akármilyen maradék zöldség keletkezik a konyhában, azt simán bele lehet tenni, miután megszáradt! :)

Rengeteg mindent szárítottam hozzá! Az össz. súlya: 4-5 kg körül mozog. Azért kb, mert kiakadt kis konyhai mérlegem! :D Az üveg, amiben benne van ,3-4 literes, szóval elég nagy!

Nem sok sót tettem hozzá, kb 15 evőkanálnyit, de nyugodtan mehet még mindig bele, mert édes! Az ételeknek rendkívül finom ízt ad!!!

Hozzávalók:

2,5 kg sárgarépa

2,5 kg petrezselyemgyökér zöldjével

3 nagy zeller zöldjével

3-4 db karaláb

1 fej karfiol

2-3 fej vöröshagyma

4-5 fej fokhagyma

5 kg paprika vegyesen

só ízlés szerint

1-1 zacskónyi rozmaring, koriander, majoranna
2 zacskó lestyán
(jövőre saját termesztésűt akarok bele)

A zöldségeket alapos mosás után, de pucolás nélkül reszeltem le, majd szárítottam, végül teljes száradás után daráltam. Azért nem pucoltam meg, mert így nem pazarolok semmit sem az értékes hozzávalókból. Különben is nagyon sok lenne a zellergumó hulladéka, amit valljunk be, pocsékolás lenne kidobni!

Próbáljátok ki, mert ebben biztos nincs sok-sok E adalék!

E

Kiegészítés:
A lestyán hiányzott még a vegetából, mint azt utóbb megtudtam egy kedves ismerősömtől. Sajnos a kertünkben még mindig nincs ilyen növény, ezért boltban vásároltam 3 zacskó lestyánt. 2 zacskóval borítottam bele a vegetámba, jól összeráztam, és láss csodát: pont olyan lett az illata, mint a bolti változatnak! A maradék 1 zacskó jelenleg a fűszergyűjteményem gyarapítja. :)

Hálásan köszönöm, neked kedves ismerősöm, hogy általad tökéletesíthettem!

További kiegészítés:

Tudtátok, hogy a Maggi kockáknak mennyi a szárított zöldségtartalma? Ledöbbenve olvastam, hogy az Erőlevesé kemény 2%, míg a Szárnyashús-leveskockáé 0,9%!!!!! A többi mind-mind ízfokozó, só, keményítő! 
Ezért tettem 1-1 zacskó rozmaringot és majorannát is bele. Az íze fenomenális!!!! Épp húsleves rotyog a fazékban, aminek az íze sokkal jobb lett tőle! Mivel jót tesz neki a koriander is, így azt is őrlök bele. Abból is 1 zacskónyit teszek bele, miután jól összetörtem! :) 

Kiegészítés 2013:
 Az idén újabb növényekkel gazdagítottam a vegetát: vetettem céklát, paszternákot, zöldséget, sárgarépát, karalábét. Ezeknek a leveleit (kivéve a paszternáknak, mert az nem ehető) is felhasználtam száradás után, megőrölve. A különböző leveszöldségeket is jól megmosom hámozás előtt, és a héját félreteszem száradni, majd ezt is beleteszem. Szinte minden mehet bele, amit el tudunk benne képzelni! (A krumplit hanyagolnám!)

Sütőtökpüré

Most jutott eszembe, hogy erről még nem írtam, pedig a napokban készült ez is. Semmi nagy ördöngösségre nem kell gondolni! Amennyire egyszerű, olyannyira nagyszerű is!

De ki ne szeretné?! Nincs is annál jobb, mint a hűvös, csípős, szeles napokon érezni a levegőben a frissen sült tök illatát, majd az asztal mellé leülve elfogyasztani belőle 1-1 darabot! Egy igazi őszi finomság, melyet alig várok minden évben, hogy ehessek!

Hunorom imádja a sült sütőtököt, Botond pedig meg sem eszi. Ezért gondoltam egy nagyot, és egy fél sült tököt kikapartam, majd villával összetörtem. Sült hús és párolt zöldség vagy krokett és rizsgombóc mellé nagyon ízletes köret! Egyszerre lehet érezni a sós, édes és fűszeres ízeket. Hihetetlenül kiemeli az ételek ízét, s így egy fergeteges ízélményt ad!
Ahhoz képest, hogy azt gondoltam, mind el fog fogyni, tévedtem. Ugyanis Hunor meg sem kóstolta, mert ő csak a sült tököt szereti, ezt nem. Botond pedig épp az ellentéte. Ő ezt ette inkább, de a sült tököt nem. Így megmaradt egy kisebb adag, amit szépen elcsipegettem. :D

Elkészítés:
Egy sütőtököt 8 részre vágunk, kimagozzuk, majd jól becukrozzuk és sütőben addig sütjük, míg jó puha nem lesz.

Nagyon laktató a fent említett ételekkel kombinálva! Érdemes kipróbálni, mert nemcsak finom, hanem nagyon egészséges is! 
A sütőtökben az alábbi vitaminok találhatók meg: kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2, B6 vitaminok és folsav. Fogyasztása meghűlések esetén, vagy gyulladásos tünetek esetén ajánlott! Mindezek mellett szebbé teszi a bőrt is. A népi gyógyászatban hashajtóként alkalmazták, továbbá segíti a máj működését, szív és koszorúér problémák megelőzésére is használható.További érdekességek itt találhatóak.

Tipp:
A maradék sütőtököt bele lehet keverni a kifli-, zsömle-, ill. muffin tésztájába is. (Botond pl szereti a narancsos-mákos-sütőtökös muffinomat. Legközelebb arról írok!)

Következő, várható blogbejegyzések:
sütőtök golyó, narancsos-mákos-sütőtökös muffin

Jó étvágyat hozzá!

Krokett és rizsgombóc

A fiúk nem akarják megenni a párolt zöldséget. Ez nagy szívfájdalmam! Ezért egy kis rafinériával krokettet és rizsgombócot készítettem nekik a másnapi sült hús mellé. Mondanom se kell, kinyalták a tálat is!

Csak a krokettet sikerült lefényképeznem, mert abból maradt. A rizsgombóc gyorsan elfogyott.

 

Krokett hozzávalók:

maradék párolt zöldség

tojás

zsemlemorzsa

liszt

só, bors, szerecsendió

Rizsgombóc hozzávalói:

maradék párolt zöldség

maradék főtt rizs

tojás

zsemlemorzsa

liszt

só, bors, szerecsendió

Mindkettő ugyanúgy készül, csak másképp kell őket formázni.

Krokett:

A párolt zöldségeket péppé törjük, és összekeverjük a fűszerekkel. Hengereket formálunk belőlük, majd panírozás után forró olajban kisütjük.

Rizsgombóc:

A párolt zöldségeket péppé törjük, és összekeverjük a fűszerekkel és a rizzsel. Gombócokat formálunk belőlük, bepanírozzuk és forró olajban kisütjük.

A gyerekek elmondása szerint ez a kedvenc ételük. Bár, ha tudnák, mi volt benne?! :DDD

Jó étvágyat!

Kifli magyarosan

Kifogytam mindenből a hónap végére, ezért a hűtőben és a kamrában nézelődtem, miből is készítsek tízórait. Találtam hagymát, szalonnát és még egyéb dolgokat. Mivel nem fogunk mostanában szalonnát sütni, sajnos, így abból készítettem most a kiflit. Mangalica szalonnánk van - rengeteg táblával -, így abból csak 3 szeletet vágtam a kiflihez. Tudni kell róla, hogy kb 10-12 cm vastag! A bolti ennek csupán töredéke. Így, ha valaki abból készíti, akkor több szeletet szeljen!

Hozzávalók :

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

1 ek cukor

3 dl langyos tej

2 tk só

1 db tojás

1 ek olívaolaj

feltét:

 pirospaprika

szalonna

só, bors

1 nagy fej hagyma

 

A kenyérsütőbe tettem a hozzávalókat, majd miután készen lett a dagasztás, meleg helyen tovább dagasztottam a tésztát a duplájára. Kinyújtottam, megpróbáltam kör formába, hát nem nagyon jött össze. Ezután zsírban lepirítottam a kockára vágott szalonnát, és üvegesre pároltam benne a hagymát, majd rákentem a tésztára, amit ezután 16 db-ba vágtam. Megszórtam sóval, borssal, pirospaprikával. Feltekerés után a tetejét is paprikával szórtam be. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöttem.

Jó étvágyat!

Rizskók csokimártással

Gyerekkorom kedvence a rizskók csokimártással. Amikor nyáron a barátnőmnél nyaraltam Maroslelén, az anyukája sokszor készítette ezt nekünk vacsorára. Ez volt az egyik kedvencünk, a másik meg a lecsós tojás. Annyira finoman készítette Marika néni, hogy nem tudtam ellenállni neki. A gyerekeimnek most készítettem először. Nem tudom, miért nem készült ilyen hamarabb, pedig egyszerű az elkészítése! Egyszerű tejberizs az alap. :)

Öntet nélkül fotóztam le.

Hozzávalók:

25 dkg rizs

1 l tej

3 db tojás

1 db citrom reszelt héja és néhány csepp citromlé

csipet só

10 dkg margarin

Először is elkészítjük a tejberizst. Ennek nem lesz leve, mert épp ezt szeretnénk. Amikor kihűlt hozzákeverjük az előzőleg margarinnal kikavart tojássárgáját, illetve ráreszeljük a citrom héjat, és meglocsoljuk néhány csepp citromlével. Jó alaposan elkeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a rizshez. Előmelegített sütőben addig sütjük, míg szép piros nem lesz. Ezalatt elkészíthetjük hozzá a csokimártást, ami nem más híg csokipuding. 

Tipp: csoki, vanília és eper mártás is illik hozzá.

Lehet hidegen, melegen is enni. Nálunk abszolút favorit!

(Hunor öntet nélkül eszi, mert nem szereti a pudingot.)

Jó étvágyat hozzá!

Árpa csíra

Legújabb ötlet, amit kipróbáltam a csíráztatás volt. Nemcsak, hogy fillérekből lehet előállítani, de rengeteg értékes vitaminnal és ásványi anyaggal van tele. Egy nagyon kedves ismerősöm ajánlotta, aki a facén osztotta meg velünk tapasztalatait. Két ezzel foglalkozó honlapot is ajánlott:

1. http://drimmun.com/csiraztatas/index.php
2. http://5mp.eu/web.php?a=thaimasszazsinfo&o=IxZjaK2zo

Mindkettőt alaposan átolvastam, átlapoztam, kinyomtattam egy-két infót, és nekiálltam csíráztatni. Először szezámmaggal próbálkoztam, ami nem sikerült. Nem tudom, mit baltáztam el benne, de nem jött össze. Ezért anyukámmal hozattam a tanyából egy nagy zacskó árpát, meg 3 nagy tányér, érett napraforgót. (Vidékiek előnyben!) Kukoricám van itthon a fiúk veteményeséből, így azt nem kellett kérnem. Búzát pedig anyósomtól kérek. Szóval a szezámmag után árpát csíráztattam, mert azt jobban ismerem, mint az előbbit. :) 

Ez bejött! Gyönyörűen fejlődtek a magok, amiket aztán ma meg is kóstolhattunk. Bár lehet, jobb lett volna egy nappal korábban, mert egy kissé kesernyés lett az íze. Mivel tegnap orvoshoz kellett vinni a legkisebbet - kontrollra -, így a kóstolás elmaradt. Sebaj, legközelebb 3-4 nap után kóstoljuk először.

Ma a májkrémes kenyérbe tettem belőle, mert ez volt a tízórai. Hunornak feltűnt, és közölte velem, hogy ő ezt nem szereti, de aztán csak megette. Botondnak nagyon ízlett. Jelenleg egy dobozban tárolom a csírákat a hűtőben. Ha nem fogy el, akkor kiszárítom, és bele fogom tenni a kenyér- vagy a péksüti tésztájába. :)

De egy kicsit bővebben a csírákról:

4-5 nap alatt elkészül, és ráadásul nem kerül sokba, mint télen a különböző zöldségek, gyümölcsök. Egy maréknyi magból egy 750-1000 ml-es befőttesüvegnyi csíránk lesz, ami tele van a szervezetünk számára oly fontos vitaminokkal (A, B-komplex, C, D, E, G, K, U) és ásványi anyagokkal (kálium, kalcium,magnézium, foszfor, jód stb) . Salátákba, joghurtba, szendvicsbe is lehet tenni.

"Árpa (Hordeum vulgare) Az árpa igen régóta ismert, és az egész világon megtermelhető gabona-féle. Jól alkalmazkodik az éghajlathoz. Európába Ázsiából, Egyipto¬mon és Görögországon keresztül jutott el. A görögöknél kultikus szerepe volt, és úgy hitték, hogy növeli az erőt és a férfiak potenciáját. Homérosz Iliászában a bor és a kecske¬sajt mellett szent ételként említik. A néphagyomány szerint testhőmérséklet-csökkentő hatása van, és sok helyütt előszeretettel adják lázas betegeknek, árpanyák formájában pedig érzékeny belű betegeknél tartották gyógyító hatásúnak. Az árpa évszázadok óta a sörkészítés alap-anyaga. Áztatási idő: 12 óra Hőmérséklet: 18—21 °C. Az öblítések és az öntözések gyakorisága: naponta kétszer. Csíráztatási idő: 2—3 nap, 3—5 nap. A csíra hossza: megegyezik az árpaszem hosszával vagy 3 cm-nél rövidebb alakjában használható" (Ránky Edit: Csírazöldség a natúrkonyhában)

Ennél rövidebb szára kell, hogy legyen! :D Max 3 cm!!!

 

Nagyon fontos, hogy a magok lehetőleg VEGYSZERMENTESEK LEGYENEK és vetőmagot még véletlenül se csíráztassunk!!! Étkezésre használható magvakkal próbálkozzunk!

A megfelelő magvakat bio boltokban lehet kapni, de élelmes vidékiek bio gazdálkodótól, vagy saját termesztésből tudnak szerezni/előállítani. Mi biztosan vetünk jövőre napraforgót a kertünkbe, pontosabban a fiúk az övékébe. :)

De hogyan is csíráztassunk?

A magokat egy üvegbe teszem, és egy függöny/tüll darabot ráfogatok egy befőttes gumi segítségével. Dupla mennyiségű vizet öntök rá, mint a magok mennyisége. Az áztatás után a vizet le kell róla önteni, majd az üveget 2-3 percre fejre kell állítani, hogy a felesleges víz is távozni tudjon, ugyanis a pangó vízben megrothadnak a magvak. Reggel, este locsoljuk meg. Napra tilos tenni! Sötétben világos színűek lesznek (B2 vitaminban gazdag), világosban zöldes árnyalatuk lesz (C vitaminban gazdag).

Milyen magvak csíráztathatóak?

1. hüvelyesek (bab, borsó stb)
2. gabonafélék (búza, árpa stb)
3. olajos magvak (napraforgó, tökmag stb)
4. füvek, fűszernövények (hajdina stb)

Érdemes kipróbálni, mert nagyon egészséges!

Csírázásra fel! :D

Pékkifli, kicsit másként

A minap átlapozgattam a Tücsökbogaras receptes könyvem, mert mostanában egy kissé elhanyagoltam. De most, eljött az ideje, hogy ismét ebből süssek valami finomat a gyerekeknek. Így esett a választásom a pékkiflire. A formázása nagyon tetszett, talán ezért is választottam ezt. Nagyon egyszerűnek néz ki, de sajnos nem ment úgy, ahogy én akartam. :( Ha nem is olyan szép, de legalább olyan finom volt, mint a recept képén látható! :D Kissé módosítottam a hozzávalókon, mint mindig. :)

Hozzávalók: 

60 dkg liszt 

1 dkg élesztő

3,5 dl tej 

2 ek olívaolaj

2 evőkanál  cukor

2 kávéskanál só

A kenéshez: 

5 dkg vaj 

A tetejére:

1 tojás sárgája

só

 

A hozzávalókat dagasztótálban összedolgozom, majd hagyom duplájára kelni. Ezután 16 db-ra vágom, és kézzel ellapogatom őket, ha lehet, akkor valami háromszög formátumba, majd 5 helyen bevágom a tészta egyik végénél úgy, hogy ne vágjam el a széleket. Megkenem vajjal - nem olvasztott! -, majd feltekerem, újra megkelesztem, és forró sütőben addig sütöm, míg piros nem lesz. A pontos formázásról képet itt találsz.

Gyömbér tea

A fiúk vasárnap óta köhögnek. Hunor ma reggelre már orrfolyással küszködött, Botond szerencsére semmi komolyabb tünetet nem produkált, mint egy kis apró, leheletnyi köhögés, így mehetett oviba. Eddig! Ovi utáni alváskor egyre erősebb lett a köhögése, ami nem hagyta aludni. Hunor ebből nem hallott semmit, még jó. Bár ő sokkal betegebb, mint a bátyja! Hunornak reggelre még hőemelkedése is volt. Mindezek miatt vasárnap óta bodza-kúrán vannak: bodzalekváros kenyeret, bodzajoghurtot, kamilla-bodza teával kapnak. Nagyon jól hat, mert nem olyan gyorsan betegedtek le, mint szoktak, sőt a tüneteik is enyhültek a fogyasztásuk után. Viszont ma kaptam az egyik szomszéd nénitől egy darab gyömbért, amiből életemben most először teát főztem. Képet nem készítettem róla, mert olyan, mint a limonádé, ezért a neten kerestem hozzá.

Forrás

Itt további infót találtok róla, hogy mire jó. :)

Hozzávalók:

2 l víz

3-4 cm-es gyömbérdarab

cukor/méz

citrom

A gyömbért gyufaszál méretűre szeleteltem, majd vízbe téve jól kifőztem. Forrás után jó 5 perccel zártam el alatta a gázt. Hagytam délután jól kiázni a gyömbért - de le is lehet szűrni -, így egy kicsit csípős lett. A fiúknak azt mondtam, hogy így érzik, hogy írtja a tea a bacikat. Hááát, gondolkodás nélkül megitták. Élvezték, hogy pusztulnak a bacik! :)
Biztosan rászokunk erre a teára is!

Érdemes kipróbálni!

Formázott pizza gyerekeknek

A minap az Anya spórol c. blog tulajával, Annamarival, ötleteltünk egy kicsit a facebook-on, hogyan is lehetne - alakilag - egy kicsit feldobni a pizzát, amit a gyerkőcöknek szánunk tízóraira. Mutatott egy nagyon aranyos - mini kuglóf formás - pizzát, amit el is készítettem. Természetesen, ezen kívül van még maci formám is, így abból is, meg a kuglófosból is lett 2-2 db.

Az elkészítése nagyon tetszett a gyerekeknek, hiszen a tészta és a szósz kivételével, ők készítették el a saját pizzájukat. Feltéteket daraboltam hozzá, amit ízlésük szerint használhattak fel . És sajnos megint most fogytam ki a sajtból áááá!!!! 

Hunorkám - a középső fiam - minden feltétből tett a "macijára" és a "kuglófjára", míg Botond csak néhányból. Ő sajnos nem szereti a gombát és a hagymát. Kérés nélkül, szépen, gusztusosan rendezték el a feltéteket önállóan. Nemhiába, volt kitől tanulniuk! :)

Míg sültek megbeszéltük, melyiket fogja Botond oviba vinni (Hunor októberben kezdi el a kiscsoportot.), így esett a választása a kuglófosra. Még jó, mert az szebben néz ki, mint a macis. :) Az csak azért lett, hogy ne egyék meg a tízórait vacsorára. :D

De milyen feltétek is voltak; nézzük sorban: sonka, házi kolbász (mangalica-szamár kolbász), lila hagyma, gomba, ananász, tetejére ketchup. Mivel fő elv volt ma a maradékok felhasználása, így csak azokat tettünk rá.

A tésztához Anikó barátnőm által szerzett igazi pizza receptet használtam, amihez tettem egy kb 10dkg-nyi rozsos öregtésztát, mert abból is már csak annyi volt. (Kevés egy kenyérhez.)

A formáim.

Maci- és kuglóf formájú pizzáink.

Hozzávalók:

0,5 kg liszt

1 ek só

2 ek cukor

1,2 dkg élesztő - szemmértékre :)

0,8 dl olaj

2,5 dl langyos víz

A pizzaszósz saját recept, természetesen saját termesztésű paradicsomból. Az idén a férjem főzte ki hozzá a paradicsomot. :)

Szósz:
bazsalikom
oregánó
só
cukor
bors
paradicsom szósz házilag

sok fokhagyma

A formákhoz csak egy kis mennyiségű tésztát használtam fel. Miután ezek készen lettek, a maradékból egy tepsi pizzát készítettem, a szokásos módon: tészta kinyújt, szósz ráken, feltét rápakol, süt. :D

Vacsora közben Hunor sokszor mondta nekem: "Anya, isteni ez a hagyma!", aminek hatására Botond is megkóstolta. Ha kedvence nem is lesz, de legalább ízlik neki! :)

Expressz csokis kifli

Limaránál találtam egy nagyon gusztusos, gyors kiflit, amit én is ki szerettem volna próbálni. Itt-ott változtattam rajta, mert pl tonkababom nincsen. De egy biztos, nagyon finom lett!

Hozzávalók: 

60 dkg finomliszt

1 tk. só

7 dkg cukor

1 tojás

3 dl langyos tej

7 dkg olvasztott vaj/margarin

3 dkg élesztő

A kenyérsütőbe tettem a hozzávalókat, majd miután készen lett a dagasztás, meleg helyen tovább dagasztottam a tésztát a duplájára. Ezután 4 db-ba vágtam, és egyenként 1-1 körlapot nyújtottam belőlük. Tölteléknek pedig az alábbi krémet készítettem hozzá.

 Töltelék:

13 dkg csokoládé (nyuszi csoki-mert van még belőle)

 2 ek. kakaópor

3-4 ek cukor

 2-3 ek. baracklekvár 

Tetejére: 

1 tojás

 

A körlapok közül 2-t megkentem a töltelékkel, majd a másik lappal betakartam. Ezután 16 felé vágtam a lapokat, majd kifli formában feltekertem őket. Sütőpapíros lemezre téve duplájára kelesztettem, majd hideg sütőbe téve, pirosra sütöttem.

Ahhoz képest, hogy 32 db lett, igen gyorsan elfogyott! Mivel nem vagyunk annyira édesszájúak, így igen meglepődtem! Máskor a briós felét is nekem kell megennem, mert nem fogy! De bezzeg, ha sósat sütök...! :)

Érdemes kipróbálni! Jó étvágyat hozzá!

Nemzet kenyere 2011.: tönkölybúza kenyér

A napokban újra elővettem a kenyeres receptújságom, amit innen tudtok letölteni. (2011.-es augusztusi különszám) Ebben találtam meg a Nemzet Kenyerét. Mivel a napokban vettem tönkölylisztet, így mindjárt ki is próbálhattam. Nagyon finom, kicsit sűrűbb bélzetű kenyeret kaptam.

Kenyér hozzávalói:

50 dkg tönkölyliszt

2 tk só

1 tk cukor

3 dl langyos víz

1 dkg élesztő

2 ek olaj

25 dkg öregtészta

A hozzávalókat 20 percig dagasztottam a kenyérsütőben, átgyúrtam egy kicsit, majd egy tálba téve, meleg helyen kelesztettem a duplájára. Így nem kellett megforgatni 20 perc után, ugyanis ennyi idő kellett neki, míg kellő méretű lett. 

Lisztezett munkaasztalon ellapogattam a kezemmel, majd behajtottam a széleit. Az egyik végénél a tésztát tovább keskenyítettem, mígnem az egész egy háromszög forma nem lett. Aztán ennél a végénél elkezdtem feltekerni, de úgy, hogy közben a széleit aláhajtottam. Erről képet itt láthattok.

 

A jénait szilikonos sütőpapírral béleltem, majd belehelyeztem a kenyeret. Fedő alatt a jól megkelesztem (a forma feléig érjen a kenyér).  

Mostanában akkor vágom be a kenyeret, mikor megformázom, ugyanis számomra sokkal szebben repedezik a teteje, mint egyébként. Továbbá nem szeretem nagyon megpirítani a külsejét, mert gyorsabban szárad. Ezért akkor veszem ki a sütőből, mikor elkezd puhulni. Így tovább marad friss! :)

Mikor szépen kinyíltak a vágások, akkor jól bespricceltem a kenyeret és a fedőt vízzel, lefedtem, és már mehet is be sülni. Kb 45-50 percig sütöm. Miután kész lett vízzel spricceltem le ismét.

Müzlis palacsinta ribizli lekvárral

Tegnap sütöttem egy kis palacsintát - lévén, hogy most nem rendeltünk ebédet /"hála a SZÉP kártyának"/. Mivel a múltkor is szép számban fogyott a müzlis változata, így most időben rajtoltam a képkészítéssel. 

Szégyen, nem szégyen a palacsinta tésztát a mai napig receptből készítem. Egyszerűen nem tudom csak úgy kikeverni! :) Hiába, a legegyszerűbb dolgok a legnehezebbek! :D

Hozzávalók 12 db-hoz:

20 dkg liszt

4 dl tej

csipet só és cukor

2 tojás

1-1 marék müzli, aszalt gyümölcs

Minden alkalommal dupla adagot készítek, mert gyorsan elkopik. Bár néha lehet, hogy hármat kellene! :)

Adagonként csak 1 db tojást használok.

Mivel müzliset készítettem, ezért roppant egyszerűen csak beleszórtam egy marék müzlit, az egyébként vastag palacsintatésztára. Azt az oldalát, amire rászórtam a müzlit, éppen csak addig sütöm, míg a magvak meg nem pirulnak egy kicsit. Bármilyen házi lekvárral ehető. Nálunk most nagy a választék, mert van ribizli-, meggy-, cseresznye-, bodza lekvár és bodzazselé is.

A vegetáriánusok az alábbi recept alapján készíthetik:

Hozzávalók:

20 dkg liszt

4 dl rizstej

csipet só és cukor

kurkuma

1-1 marék müzli, aszalt gyümölcs

Fázisfotók:

Vastagon öntöttem bele a serpenyőbe, és azonnal rászórtam a müzlit.

Így néz ki, ha megsül.

Lekvárral megkenve, feltekerve.

Mivel elég vastag, és magvak vannak benne, ezért nem célszerű félbehajtani, mint a hagyományos palacsintákat, mert elszakadnak, eltörnek.

Jó étvágyat kívánok!