Csoki torták dédinek

Kissé elmaradtam a sütéssel-főzéssel, mármint az újak kipróbálásával, mert lakásátalakítást végeztünk. Az elmúlt egy hét alatt viszont 3 tortát sütöttem. Az alap mindnél a piskóta, a krémek: gesztenye, csoki.

Csokitorta

Hozzávalók - piskóta:
6 db tojás
12 ek liszt
12 ek cukor
1 cs van. cukor
1 csipet só - KICSI
1 kis pohár víz - kb 1,5 dl
sütőpor
kakaópor





Mivel egyszer már feltettem a receptjét, most csak azért közlöm, mert a krémből nagyobb adagot számoltam, és készítettem el. Ezzel a mennyiséggel épp elegendő a krém, és még a díszítéshez is megfelelő a mennyiség. :)

Hozzávalók - Krém:
5 dl tejszín
12,5 dkg margarin
19,5 dkg tejcsoki
1 cs. van. cukor
6 dkg cukor

Tetejére:
10 dkg étcsoki
5 dkg margarin







A piskótához, a tojásfehérje kivételével, a hozzávalókat jól kikeverem, majd a kemény habot is belekeverem. Az évek alatt sikerült kikísérleteznem a magas, lapos tortakorong sütését. Egy alkalommal elfelejtettem a takaréklángot feltekerni, s így közel egy óra alatt lett kész a süti. Azóta az előmelegített sütőt mindig visszaveszem minimumra, majd kb fél óra múlva tekerek egy kicsit rajta. Közben az üvegen át figyelem, és szép lassan feltekerem a legnagyobb hőfokra. Így sül teljesen át, és nem is ég meg! Ezzel a módszerrel nem lesz púpos a közepe, és a magassága is a formának megfelelő lesz. 3 részre vágni is sokkal egyszerűbb, mint a púposat! :)


A dédinek készített csokitortából kettőt készítettem, mert nagy a család. És, mivel azt kicsit magasabb hőfokra tekertem, mint kellett volna, így meg tudom mutatni a kettő közti különbséget. Jól megpúposodott a második, és szelni is, kenni is rosszabb volt, mint a másikat! Ja, és eltört a kinyomópisztolyom is, s így a díszítés is mókásan sikerült.

Krém elkészítése:
2 dl tejszínben felolvasszuk a csokikat (pl. Mikulás csoki), cukrot, van.cukrot, természetesen gőz fölött! Ha langyosra hűlt, akkor belekavarjuk a margarint. Ne legyen forró, mert szétdobja a margarint! Egyenletesen keverjük el, majd hagyjuk kihűlni. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, és belekeverjük. Eközben a tortát vágjuk 3 rétegre, majd az elkészült krémmel töltsük meg.

Napsugár

Tegnap kapcsolgattam a tv-t 6 körül. Rátaláltam a Gasztroangyal c. műsorra, ami az m1-en ment. Ez Borbás Marcsi műsora, és épp a kenyerekről, péksütikről szólt. Persze, mondanom se kell, az utolsó negyed órában értem oda. :)
Napsugár formájú sütit készítettek. Édes péksütiről volt szó, amit bármivel meg lehet tölteni: fahéjas cukor, kakaó, lekvár, stb. Ekkor eldöntöttem, én is sütök egy ilyet! Nem is kellett hozzá más, mint édes kelt tészta, és kisebb-nagyobb tálkák.

Bár, a tv-ben 1 nagyot készítettek, én azért mégis bepróbálkoztam a kisebb darabokkal, mondván Botondnak kell holnapra tízórainak, és sokkal mutatósabb, ha egészet visz, mint darabot. :) Ugye, mondanom se kell, ez a nehezebb variációja. :)

Ez 1 db, a 3-ból. :) Na jó, a Botondé kb 1 cm-rel kisebb. :) Egyébként ez egy nagy tányér! :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 ek olaj

5 ek cukor

1 csipet só

2,5 dkg élesztő

3,5 dl tej

vaníliás cukor

5 dkg margarin

lekvár/ kakaó / fahéj / dió stb.

1 db tojás

Elkészítés:

A tésztát a kenyérsütővel állíttatom össze. Dagasztással, kelesztéssel 1,5 óra. 

Keresek 3 különböző méretű szaggató formát. Nálam ez 1 db müzlis tál, 1 db kompótos tál és 1 db kávés csésze volt. Ha nagyot akarsz, akkor kezdésnek egy kerek tortaformát használj! Ezek segítségével 3-3 db kört szaggatok ki. A legnagyobbak lesznek a külső sugarak. Ezeket úgy ragasztom össze, hogy vajat melegítek fel, és vaníliás cukrot szórok bele, mivel nincs van. rudam, amit belekaparhatnék. :) Ezzel kell lekenni az első réteget, majd a tetszőlegesen választott ízesítővel megszórni. Ezután jön a köv. réteg. Az utolsóra nem szórunk semmit!

Ha mind a 3 lapot összeragasztottuk, akkor meg kell keresni a kör közepét. Egy éles kés segítségével bevagdossuk, úgy, hogy a szélei egészben maradjanak. Tehát min. 3 átlót vágunk be, majd a metszéspontjukon az egyes cikkek csücskeit kihajtogatjuk. Remélem érthető! :)

A következő, közepes, rétegnél ugyanígy járunk el. 

A harmadiknál csak egymásra kell rakosgatni a rétegeket. Végül, lekenem tojással. Ezt megismétlem kelesztés után is. A sütéshez 1 kisebb jénai tál vizet teszek a sütő aljára, hogy még szebb, nagyobb legyen. :)

Ha esetleg egy kis fondorlatot is visz bele az ember, akkor könnyen készíthető belőle napraforgó is. Ekkor be kell rácsozni a virág közepét, és apró aszalt gyümölcsökkel, vagy színes cukorral is meg lehet szórni. 

Elsőre egészen jól sikerült. Így biztos vagyok benne, hogy lesz még ilyen! :)

Mutatom a kis kotnyeleskedőimet, akik most épp hátráltattak. Nem szeretem, ha első próbálkozáskor ott vannak, de mit tudok tenni? Tűrök! :)

Barackos-túrós clafoutis

Nagyon jó, és könnyen elkészíthető receptet találtam a Baba magazinban. Kismamaként rengeteget kaptam a babacsomagban és a védőnőtől. Ezeket szoktam néha olvasgatni, ha unatkozom, bár ilyen meglehetősen ritkán fordul elő. :)))

Hozzávalók:
 1 ü. barackbefőtt

1 kg túró
1 cs van. cukor
12,5 dkg rétesliszt
2 dl tej
csipet só
3 tojás
10 dkg cukor + ?

A barackokat negyedekre szelem, majd a kivajazott pitetál szélére fektetem őket. A hozzávalókat összekutyulom, és ráöntöm. 185 fokos, előmelegített, sütőben szép pirosra sütöm.

Semmi extra nem kell! Nem kell habosra keverni semmit, csak úgy ahogy van összekutyulni. Az eredeti recept  negyed kiló túrót ír, ami szerintem kamu! Aki szokott túrókrémet készíteni, az tudja, hogy 3 tojástól úgy felhígul a túró, hogy az túrós tojáslé lesz. Ezért készítettem én 1 kg-ból, no meg több cukorból.

A tejtől így is folyós lesz, de a rétesliszt, tudom, minimálisnak tűnik, nagyon jól megszilárdítja sütés közben.

Nem baj, ha úgy néz ki a széle, mintha megégett volna! Mivel jóval több cukrot tettem bele, mint 10 dkg, így az a szélén karamellizálódott. Isteni finom volt!

Szülinapi torta Botondnak az óvodába

Hát nem tudom, ma mi volt velem, de az álomkór ma nem támadott meg. Pörögtem egész nap! Sütöttem tortát, lángost, kimostam vagy 3 adag ruhát, mosogattam, takarítottam, orvosnál és a védőnőnél voltam, NEM ALUDTAM DÉLBEN, és még így is tök jól érzem magam! Jó lenne még ma este alkotni, de holnap kelni kell, mert menni kell már oviba.

Mivel az utolsó tanítási napra esett elsőszülött fiam szülinapja - dec. 21. -, így nagyon sokan nem mentek a középsőbe. Ugye a sulisoknak már 19.-től szünetük volt, így a nagytesókkal otthon maradtak. Nem lett volna fer, ha az összevont csoportokban vittük volna a tortát, így inkább mi se mentünk. Pláne, hogy a húgom kisfiának Márknak dec. 30-án van a szülinapja! Így az idén, most én sütöttem nekik a tortát, ugyanis közös tortájuk szokott lenni. Fölösleges újévkor 2 tortát vinni.

Na, jó, nem tökéletes, de az enyém! Az íze viszont jobb, mint a cukrászé!!!

Nem olyan tökéletes, mert a felirat bénára sikeredett. Mellettem szóljon, hogy új eszközzel készítettem, amit most használtam először! (keksznyomó, amit lidl-ben vettünk) Ha felirat nem is a legszebb, de a szegély az egyszerűen fantasztikus! Csak az a baj, hogy kb 2 kanálnyi krémet megeszegettem közben, pedig pont annyi kellett volna még ide! Így tejszínhabbal egészítettem ki. És rá kellett, hogy jöjjek, hogy ha így készítettem volna a díszítést, persze több krémmel, akkor sokkal, de sokkal szebb lett volna! De nem baj, mert a jó pap is holtig tanul! Lesz még torta ebben az évben! :)

Nem össze hasonlítani a barátnőmével! Ő egyszerűen zseniális tortákat alkot! Nálam ő a favorit!!!! Ildikó kezei alatt valami hihetetlen szépségű, csodálatos torták születnek! Nem tudom, hogy csinálja két gyerek mellett, de minden elismerésem az övé. Ha egyszer tortakészítő tanfolyamot tart, tuti én leszek az első jelentkezője! :) Mellesleg itt van Makón, együtt jártunk suliba is, és még a telefonszáma is megvan! :D Reszkess Ildikó! :))))

Hozzávalók - piskóta:
6 db tojás
12 ek liszt
12 ek cukor
1 cs van. cukor
1 csipet só - KICSI
1 kis pohár víz - kb 1,5 dl
sütőpor
kakaópor

Hozzávalók - Krém:
4 dl tejszín
10 dkg margarin
15 dkg tejcsoki
1 cs. van. cukor
5 dkg cukor

Tetejére:
10 dkg étcsoki
5 dkg margarin

2 dl tejszínben felolvasszuk a csokikat (pl. Mikulás csoki), cukrot, van.cukrot, természetesen gőz fölött! Ha langyosra hűlt, akkor belekavarjuk a margarint. Ne legyen forró, mert szétdobja a margarint! Egyenletesen keverjük el, majd hagyjuk kihűlni. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, és belekeverjük. Eközben a tortát vágjuk 3 rétegre, majd az elkészült krémmel töltsük meg.

Jó tanács!
 - A krémből ajánlatos 1,5-szeres adagot készíteni, nehogy úgy járjatok, mint én! :) Legközelebb én is ezt teszem.
 - A tejszínhabba mindig teszek habfixálót, mert nem bízok bízok bennük. A Hulala tejszínt errefelé istenítik, hogy nem folyik, de nekem még az se rendelkezik olyan tulajdonságokkal, hogy olyan legyen, mint a fixálós. Az tuti, hogy ott marad, nem folyik, nem csöpög! Ezért csak habfixálóval készítsétek! A képet most este fél 10-kor készítettem, a tortát pedig délután 4 körül díszítettem. Azóta semmit sem változott!
 - A tetejére készülő csokiba feltétlen kell margarin, mert ettől lágyabb és könnyen kezelhetőbb lesz.

Sült körte vanília pudinggal

Ezt a receptet nem tudom, honnan tanultam, de érdemes elkészíteni, mert nagyon finom!

Hozzávalók:
1 kg körte feldarabolva
4-5 ek cukor (körtére)
Vaníliás pudingpor

A pudinghoz 2 ek-nyi cukor bőven elegendő, mert a körte amúgy is édes.

A cikkekre vágott körtét beletesszük egy serpenyőbe, majd meghintjük a cukorral. Ezután alágyújtunk, és addig sütjük, míg a a körte leve el nem párolgott. Hogy biztos légy a dolgodban, egy fakanál segítségével nyomkodj meg 1-2 körte cikket. Ha könnyen törik, akkor jó. Öntsd egy nagy tálba, majd a kész pudingot is szedd rá, tedd hűtőbe.
Kis tálkákba is lehet szedni, mert így mutatósabb, csak akkor dupla adag puding kell. Mivel nekem csak egy csomag van. pudingom volt itthon, így a nagy tálas verziónál maradtam.

Díszítésnek tejszínhabot szoktam rátenni. Sajnos erről nem tudok képet mutatni, mert gyorsan elfogyott. :)

Más gyümölccsel elkészítve is nagyon finom!